Olivier BOUSSARD commence à planter ses premières vignes en AOP Bourgogne en 1992.

 

A ce jour, le domaine s’étend sur une surface d'environ 23 hectares. Les vignes sont travaillées selon les principes d'une viticulture raisonnée avec une Certification HVE de niveau 3 (Exploitation de Hautre Valeur Environnementale). En qualité de Vigneron Indépendant, Olivier élabore lui-même ses vins au domaine suivant des méthodes traditionnelles. Depuis mars 2023, après des études au Lycée viticole de Beaune puis un séjour en Californie, Margot, fille d'Olivier et Isabelle, les a rejoint sur l'exploitation. C’est à Nitry, à 17 km de Chablis, dans le cadre rustique du chai, installé dans l’ancien corps de ferme, que vous participerez aux dégustations. Vous y découvrirez en compagnie d’Olivier, Isabelle et Margot les deux cépages à l’origine de leurs différentes cuvées :

 

Le Chardonnay qui associé à la minéralité apporte aux vins blancs de la finesse, de l'élégance, une pureté et de belles notes florales. C’est de ce cépage originaire de Bourgogne que votre vigneron produit ses Chablis, Petit-Chablis et ses AOP Bourgogne blanc. Depuis 1995, il vous propose ses cuvées « La Chaume Blanche » , « Les Vieilles Vignes », « La Cuvée Réserve » vieillie en fût de chêne, et  le petit dernier issu de la famille : la Cuvée « Camille » (Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris en Février 2020, sélection dans la Revue du Vin de France en juin 2020 et 2021, Médaille d'or au Guide Gilbert&Gaillard en 2021).

 

Le Pinot Noir, cépage qui apporte le caractère et l’expression aux vins rouges de Bourgogne, en restituant l’ensemble des arômes liés à son terroir de production. Au DOMAINE BOUSSARD en 2001, la première vendange de pinot noir donne naissance à « La Cuvée Margot ». A ce vin au caractère subtil et fruité, s’ajouteront la cuvée « Les Vieilles Vignes » puis une "Cuvée Réserve" vieillie en fût de chêne. Du pinot noir est également issu le Bourgogne cuvée « Rosé » ainsi que le « Crémant de Bourgogne Rosé ».

 

Partez à la rencontre de ce terroir et partagez la passion de votre viticulteur.  Le caveau est situé à 1 km de la sortie de l'autoroute n°21 "NITRY" sur l'A6. Vous le trouverez à la sortie du village de Nitry en direction de "Chablis - Auxerre".  Profitez d’une dégustation de vins de Chablis et de Bourgogne en composant le 03.86.33.65.87 ou en envoyant un mail à contact@domaineboussard.fr